干煸鹅该怎么做呢?

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所属分类:男性养生

    [摘要:]老鹅有很多种做法,白切老鹅,焖锅,老鹅干煸,这些年在那大到处可以看到老鹅肉干煸,干煸又称煸炒或干炒,是一种较短时间加热成菜的方法,原料经刀工处理后,投入小油量的锅中,中火热油不断翻炒,原料见油不见水汁时,加调味料和辅料继续煸炒,至原料干香滋润而成菜的烹调方法,干煸的关键之处可理解为“煸干”,即通过油加热的方法,原料直接加热,使其水分因受热外渗而挥发,体现“煸干”之功效,达到浓缩风味之效果……

    做菜呢最主要的呢是用心去做,不管怎么说,做出来的美食都不会差到哪儿,还要细心,加上耐性,脑子里试想一下做菜的步骤是怎么样的,这样才能按照自己的预想做出美味可口的没事了,干煸鹅呢要注意火候的把握,不能太老也不能嚼不动。适中要多次的尝试。

    干煸老鹅,魅力在于后期小火慢慢煸。关键一:在于煲上桌后不能加入任何菜肴,包括干煸汤。

    关键二:不能光吃而不管煲,要不断的搅拌,搅拌完后在煲的中心部位开个“开心”防止糊底。

    关键三:没有糊之前加入少量的干煸汤;

    关键四——生上加菜:应该在吃到一半时,鹅肉的味道最香可口,出油的时候。

    关键五,肉熟之后把火调到最小慢慢煸。

    老鹅有很多种做法,白切老鹅,焖锅,老鹅干煸,这些年在那大到处可以看到老鹅肉干煸,干煸又称煸炒或干炒,是一种较短时间加热成菜的方法,原料经刀工处理后,投入小油量的锅中,中火热油不断翻炒,原料见油不见水汁时,加调味料和辅料继续煸炒,至原料干香滋润而成菜的烹调方法。成菜色黄(或金红)油亮,干香滋润,酥软化渣,无汁醇香的风味特征。干煸的关键之处可理解为“煸干”即通过油加热的方法,原料直接加热,使其水分因受热外渗而挥发,体现“煸干”之功效,达到浓缩风味之效果,再加入调味料及辅料制作而成。主料因煸干而带来风味和质地的变化,就形成了干煸的特色。

    烧鹅呢可以多烧一会儿,多入味入味,因为鹅本来皮就相对来说比较的厚,多闷会,到时候出锅的鹅肉皮上的肉脂变少,就会显现出皮薄肉嫩,吃起来也是特别的爽口,可以适当的加一些香料,这样做出来不会很腥。大家快去试一试吧。

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